• 1.  Prof. Dr. Ir. C. Hanny Wijaya, M.Sc.

Bumbu bubuk bawang merah siap pakai merupakan komposisi fungsional yang sangat menunjang perkembangan produk-produk “convenience” yang banyak diminati dewasa ini sesuai dengan kemajuan zaman. Komposisi bumbu bubuk bawang merah siap pakai pada invensi ini terdiri dari 50-80% bawang merah kering oven, 20-40% bawang merah kering beku, 10-20% bahan pengisi dekstrin atau mikrokristalin selulosa yang diperkaya dengan 0,1% minyak bawang merah, 1-5% garam dan 2% MSG. Guna mencegah penggumpalan dengan cepat dapat ditambahkan 2% Mg-stearat dan produk dikemas dalam kemasan kedap air.